요리방법에 따라 다양한 맛을 내는 양고기, 요리방법에 따라 어울리는 와인도 달라지는 것 알고 계셨나요? 최근 들어 한국에서는 다양한 중국음식들이 유행하고 있는데요. 그 대표주자가 바로 마라탕과 양고기입니다. 마라탕과 양고기는 중국음식 특유의 향신료 향이 나는 것에 비해 우리나라 내에서 꽤나 두터운 입지를 가지고 있는데요.
양고기의 경우에는 중국 외에도 다양한 나라의 양고기 종류와 요리 방법에 따라서 맛이 천차만별이기 때문에 양고기를 좋아하시는 분들께서도 본인들의 선호하는 나라와 요리 방법이 있을 정도입니다. 예를 들어서 설명을 드리자면 양고기가 미국산일 경우 부드러운 식감이라고 말씀드린다면, 뉴질랜드에서 나온 양고기의 경우 미국산 양고기보다 육질을 더 느낄 수가 있어 선호하는 육질에 따라서 원산지와 요리 방법을 선택하시면 됩니다.
특히나 이 양고기는 다양한 주종 중에서도 와인과의 조합이 좋은 육류로 정평이 나있는데, 이 와인의 선택 또한 양고기의 종류나 요리 방법, 원산지에 따라 판이하게 달라지게 됩니다. 하지만 양고기나 와인을 접한지 얼마 되지 않은 분들께서는 어울리는 조합을 고르는 것에 한계가 있을 수밖에 없기 때문에 궁합이 좋은 와인을 구하는 데에 꽤나 애를 먹고는 합니다. 그래서 이번 시간에는 양고기 또는 와인 초심자분들께 도움을 드리기 위해 양고기와 잘 어울리는 와인의 종류와 조합에 대해 소개해드리는 시간을 가져보려고 합니다.
양고기와 먹으면 최고의 궁합 와인 "떼땅져 뀌베 프레스티지 브뤼 샴페인 N.V ( Taittinger Cuvee Prestige Brut Champagne N.V )"
France/Sparking wine from Champagne 아름다운 맛을 가진 샴페인으로 정평이 나있는 떼땅져 뀌베 프레스티지 브뤼는 빵에서 맡아볼 수 있는 누룩 향과 풋사과의 산미, 감귤의 시트러스 향이 느껴져 훌륭한 풍미를 느낄 수 있는데요.
이 떼땅져 뀌베 프레스티지 브뤼는 굳이 양고기와만 어울리는 와인이라고 말씀드리기보다는 식전주로써 더할 나위 없는 최고의 와인으로 떼땅져 뀌베 프레스티지 브뤼는 특유의 풋사과의 상큼한 산미가 침샘을 계속 자극하여 양고기를 당기게 해주어 양고기와 함께 먹기 좋습니다. 개인적으로는 떼땅져 뀌베 프레스티지 브뤼는 한 여름 얼음처럼 차갑게 하여 양고기와 곁들인다면 더할 나위 없는 궁합을 보일 것이라고 생각이 됩니다.
양고기와 먹으면 최고의 궁합 와인 "도멘 빠흐 바혼 까베르네 투렌느 2015 ( Domaine Pre Baron Carbenet Touraine 2015 )"
France/Red wine from Touraine 두 번째로 소개해드릴 양고기와 어울리는 와인은 까베르네 프랑 100% 와인인 도멘 빠흐 바혼 까베르네 투렌느 2015로 와인의 깊은 풍미를 좋아하시는 분들 사이에서 인기가 좋은 레드와인입니다.
까베르네 프랑은 타닌이 적은 특징이 있는 품종으로 와인에 익숙하지 않은 분들께는 씁쓸하고 딱딱하다고 와닿을 수가 있는데 특유의 씁쓸하고 딱딱한 맛이 양고기 특유 육향을 잘 잡아주어 양고기가 익숙하지 않은 분들께서도 양고기를 쉽게 접할 수 있도록 도와주는데, 달달한 스위트 와인을 좋아하시는 분들께는 추천해드리지 않습니다만 양고기와 잘 어울리는 레드와인을 찾고 계셨다면 한 번쯤은 도전해보시는 것도 좋을 것이라고 생각됩니다.
양고기와 먹으면 최고의 궁합 와인 "킬리빙빙 스크림 쉬라즈 2009 ( Killibinbin Scream Shiraz 2009 )"
Australia/Red wine from Langhorne Creek 마지막으로 소개해드릴 양고기와 어울리는 와인은 바로 이 킬리빙빙 스크림 쉬라즈 2009 와인으로 소리를 지르는 여성을 담은 에티켓이 매력적인 와인으로 유명한 레드와인이죠. 킬리빙빙 스크림 쉬라즈는 처음 드셔보시는 분들은 구두약을 발라 닦아낸 새 구두의 냄새가 난다고 표현할 정도로 특별한 향으로 와인잔에 코를 대고 가만히 숨을 쉬어보면 파스를 붙였을 때 솔솔 나는 잔잔한 멘솔향도 맡을 수 있습니다.
킬리빙빙 스크림 쉬라즈는 이렇듯 굉장히 특징적인 향과 맛 때문에 대중적이지는 않으나 단단한 매니아층을 가지고 있죠. 킬리빙빙 스크림 쉬라즈는 특유의 진한 맛과 향이 양고기와 너무 잘 어울리기 때문에 실제로도 양고기와 함께 드시는 분들이 많이 계십니다. 평소 특징적이고 독창적인 향의 와인을 선호하셨다면 이 킬리빙빙 스크림 쉬라즈 와인과 양고기를 함께 즐겨보시는 것을 추천드리고 싶습니다.